食材 : 五花肉，土豆，蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，干辣椒, 白糖，生抽，老抽，鹽，料酒，啤酒。

1.土豆去皮洗凈切滾刀，蔥.蒜.姜切片。五花肉洗凈后切成麻將牌大小的塊，肉不要切太小，因?yàn)樗腼兊倪^(guò)程會(huì)縮，而且還沒(méi)有賣(mài)相。

2.鍋里面倒入少許油，下土豆塊，煸制金黃，盛出備用。

3.鍋中剩余的油，下八角，干辣椒，桂皮，香葉，蔥姜蒜和五花肉，煸至五花肉表皮微黃。

4.加入2/3的白糖，讓白糖均勻的裹在肉上然后把多余的油給它濾掉，烹入料酒，生抽，老抽炒勻，再倒入沒(méi)過(guò)食材的啤酒。

5.然后我們大火燒開(kāi)以后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)最小火悶煮25分鐘，期間不要開(kāi)蓋，所以啤酒的用量要一次加足。

6.還有最后一步，也是最重要的一步，把煎好的土豆提前五分鐘下入，然后把它翻炒勻，蓋上蓋子煮個(gè)五分鐘，然后關(guān)火，再悶五分鐘。

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