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金牌月嫂教你家常菜土豆紅燒肉
食材 : 五花肉,土豆,蔥姜蒜,八角,桂皮,香葉,干辣椒, 白糖,生抽,老抽,鹽,料酒,啤酒。
1.土豆去皮洗凈切滾刀,蔥.蒜.姜切片。五花肉洗凈后切成麻將牌大小的塊,肉不要切太小,因?yàn)樗腼兊倪^(guò)程會(huì)縮,而且還沒(méi)有賣(mài)相。
2.鍋里面倒入少許油,下土豆塊,煸制金黃,盛出備用。
3.鍋中剩余的油,下八角,干辣椒,桂皮,香葉,蔥姜蒜和五花肉,煸至五花肉表皮微黃。
4.加入2/3的白糖,讓白糖均勻的裹在肉上然后把多余的油給它濾掉,烹入料酒,生抽,老抽炒勻,再倒入沒(méi)過(guò)食材的啤酒。
5.然后我們大火燒開(kāi)以后,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)最小火悶煮25分鐘,期間不要開(kāi)蓋,所以啤酒的用量要一次加足。
6.還有最后一步,也是最重要的一步,把煎好的土豆提前五分鐘下入,然后把它翻炒勻,蓋上蓋子煮個(gè)五分鐘,然后關(guān)火,再悶五分鐘。
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