發(fā)布時間：2023-07-24 14:07

精品月子餐

粉藕燉豬蹄

@準(zhǔn)備食材

鮮粉藕        一段

胡蘿卜        一段

鮮豬蹄        一只

料酒           少許

食鹽           少許

小蔥           少許

生姜           少許

@制作步驟

1、選合適的鮮豬蹄，購買時一般會用火槍處理干凈豬毛并分解，我們只需要刮去表皮的雜質(zhì)清洗干凈即可。

2、選合適的鮮豬蹄，具體的選擇方法在文中哦！豬蹄處理干凈后，將紅蘿卜和鮮粉藕，去皮洗凈備用。如何分辨脆藕和粉藕也在文中哦！。

3、生姜切片，紅蘿卜切滾刀塊，放入盤中。蓮藕切塊備用。

4、冷水下入豬腳，加入少許料酒，煮沸后撈出，用熱水沖洗干凈，一定要用熱水哦！

5、砂鍋沸水下入豬蹄和姜片，加蓋文火燉兩小時。

6、湯白下入紅蘿卜和蓮藕，再加蓋燉煮半小時即可。

7、出鍋前加入少許食鹽，您學(xué)會了嗎？

@如何分辨脆藕和粉藕？

脆藕，俗稱白花藕，外表光滑，顏色較白，體形修長。

粉藕，俗稱紅花藕或湖藕，表皮粗糙呈現(xiàn)黃褐色，帶有黑點，去皮后看起來粉粉嫩嫩的，生吃口感帶有澀味，而如果是煲湯的話，則有著久煮不爛，粉糯香甜的口感。

@如何選擇豬蹄（豬腳）？

1、看蹄筋

如果豬蹄有明顯有很明顯、粗大蹄筋的是前蹄，蹄筋不是那么明顯的就是豬后蹄了。

2、看腳趾

豬前蹄的腳趾頭是大小相同的，豬后蹄的腳趾頭是大小不一。

3、看關(guān)節(jié)

前蹄的活動關(guān)節(jié)幅度大，后蹄的關(guān)節(jié)不能活動，前蹄會彎曲、肥大，肉夠多，而且價格比較貴；后蹄是直的，價格比前蹄便宜。

4、看做法

豬前蹄肉厚筋多的特性，在做很多菜的時候都會非常好吃、有嚼勁兒。比如說紅燒豬蹄、醬豬蹄、鹵豬蹄的時候用前蹄做不僅能夠吃到更多肉，而且肉非常的軟嫩，筋也非常的有嚼勁。豬后蹄是用來煲湯的，這樣不僅不會因為后踢肉少的原因影響食用感覺，而且從食材成本上來看也是非常節(jié)約的。

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